TARTA DE MANZANA

Sencillísima, llena de alimento y muy rica


INGREDIENTES

- 1 kg. de manzanas reineta
- 3 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- 1 vaso de harina
- 1 vaso y 1/2 de azúcar
- 2 vasos de leche


PREPARACIÓN

Apartar una manzana y media, pelar y trocear el resto.

Mezclar todos los ingredientes (excepto las manzanas apartadas) en un bol y batirlo hasta que quede homogéneo.

Poner la mezcla en un molde de horno y cubrirlo con las manzanas restantes cortadas en rodajas finas.

Hornear a 200º durante 45 min. Pinchar con un palillo y, si sale limpio, apagar el horno.

Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con mermelada de melocotón.

BACALAO A LA VIZCAÍNA

Delicioso...

Consejillo: la salsa vizcaína es un poco laboriosa. Yo suelo hacer bastante cantidad y la guardo en el congelador


INGREDIENTES

- 4 pimientos choriceros
- 2 cebollas
- 1 tomate maduro
- 1 rebanada de pan duro
- 2 dientes de ajo pelados
- 4 lomos de bacalao desalado, puede ser congelado


PREPARACIÓN

Lavar al grifo los pimientos choriceros y ponerlos a cocer cubiertos de agua, hasta que queden blandos. Escurrirlos (no tirar el agua de cocción) y quitarles la piel.

Mientras tanto, picar las cebollas y el tomate y rehogarlos a fuego lento. Una vez pochados, añadir la carne de los pimientos y el pan en trocitos. Dejarlo hervir todo junto a fuego lento, incorporando el agua de cocer los pimientos para que quede una salsa ligada pero no espesa.
Que cueza unos 15 min y triturar la salsa.

En una cazuela de barro, cubrir el fondo con aceite. Dorar los dientes de ajo enteros y desecharlos cuando ya estén. En ese aceite, freir el bacalao (primero con la piel hacia arriba) sin que llegue a dorarse. Añadir la salsa por encima del bacalao, mover la cazuela para que se impregne bien y dejarlo cocer 5 min.

Servir en la misma cazuela de barro bien caliente