TARTA DE MANZANA

Sencillísima, llena de alimento y muy rica


INGREDIENTES

- 1 kg. de manzanas reineta
- 3 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- 1 vaso de harina
- 1 vaso y 1/2 de azúcar
- 2 vasos de leche


PREPARACIÓN

Apartar una manzana y media, pelar y trocear el resto.

Mezclar todos los ingredientes (excepto las manzanas apartadas) en un bol y batirlo hasta que quede homogéneo.

Poner la mezcla en un molde de horno y cubrirlo con las manzanas restantes cortadas en rodajas finas.

Hornear a 200º durante 45 min. Pinchar con un palillo y, si sale limpio, apagar el horno.

Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con mermelada de melocotón.

BACALAO A LA VIZCAÍNA

Delicioso...

Consejillo: la salsa vizcaína es un poco laboriosa. Yo suelo hacer bastante cantidad y la guardo en el congelador


INGREDIENTES

- 4 pimientos choriceros
- 2 cebollas
- 1 tomate maduro
- 1 rebanada de pan duro
- 2 dientes de ajo pelados
- 4 lomos de bacalao desalado, puede ser congelado


PREPARACIÓN

Lavar al grifo los pimientos choriceros y ponerlos a cocer cubiertos de agua, hasta que queden blandos. Escurrirlos (no tirar el agua de cocción) y quitarles la piel.

Mientras tanto, picar las cebollas y el tomate y rehogarlos a fuego lento. Una vez pochados, añadir la carne de los pimientos y el pan en trocitos. Dejarlo hervir todo junto a fuego lento, incorporando el agua de cocer los pimientos para que quede una salsa ligada pero no espesa.
Que cueza unos 15 min y triturar la salsa.

En una cazuela de barro, cubrir el fondo con aceite. Dorar los dientes de ajo enteros y desecharlos cuando ya estén. En ese aceite, freir el bacalao (primero con la piel hacia arriba) sin que llegue a dorarse. Añadir la salsa por encima del bacalao, mover la cazuela para que se impregne bien y dejarlo cocer 5 min.

Servir en la misma cazuela de barro bien caliente

PASTA CON SALMÓN Y GAMBAS

Esta receta es invención mía y está buenísima.


INGREDIENTES

- pasta para cocer
- 500 ml nata para cocinar
- salmón ahumado
- gambas congeladas
- 1 lata de paté de salmón ahumado
- 1 avecrem de pescado
- leche para aclarar la salsa


PREPARACIÓN

Cocer la pasta con sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite. Escurrir.
En una cacerola, poner a cocer a fuego suave la nata. Añadir el paté de salmón y el avecrem y dejar que se deshagan lentamente dando vueltas.
Incorporar las gambas y el salmón ahumado a trocitos.
Si queda muy líquida, añadir un poco de maizena.
Añadir la salsa a la pasta y dar un hervor.
Si se guarda de un día para otro, añadir un poco de leche para que no quede apelmazado antes de calentarlo.

LOMO CON HOJALDRE

INGREDIENTES

- 1 trozo de lomo de cerdo en una pieza (aprox. 1 kg)
- hojaldre congelado ya estirado
- 200 gr. de bacon en lonchas
- 200 gr. queso en lonchas
- un huevo batido
- sal y pimienta


PREPARACIÓN

Salpimentar el lomo de cerdo y colocarlo en un plato.
En la fuente del horno, colocar una capa de hojaldre estirado. Cubrir el hojaldre con la mitad de las tiras del bacon y, encima, la mitad del queso en lonchas.
Poner encima el lomo y cubrir con el queso restante. Poner las lonchas de bacon encima y la capa de hojaldre. Sellar con un tenedor las dos capas intentando que no queden orificios.
Pinchar el hojaldre ya cerrado con un tenedor para que no se hinche demasiado y pincelar con huevo baatido.
Meterlo en el horno a 180º unos 45 minutos.
Esperar a que esté templado para cortarlo en rodajas, con cuidado para que no se rompa el hojaldre.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

- una bolsa de lechugas variadas ya preparada
- un rulo de queso de cabra
- nueces
- dulce de membrillo
- pasas
- aceite, vinagre, sal
- miel


PREPARACIÓN

Colocar en una fuente las lechugas haciendo una cama.
Poner encima el dulce de membrillo en taquitos y las nueces.
Cortar unas rodajas de queso de cabra y calentarlas al microondas un minuto. Ponerlas encima de la ensalada.
Batir el aceite, vinagre, sal con una cucharada de miel. Añadir las pasas y echarlo por encima de la ensalada

MERLUZA CON GAMBAS

Un segundo plato para ocasiones especiales y muy sencillo.


INGREDIENTES

- una merluza abierta en libro sin espinas
- gambas congeladas
- palitos de pescado (surimi)
- un bote de mayonesa
- patatas y cebolla para la cama


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º.
Freír las patatas en rodajas y escurrir.
En la fuente de horno, hacer una cama con las patatas fritas y encima la cebolla en rodajas. Colocar la merluza abierta, salar. Poner encima las gambas y los palitos de pescado en trozos, bien extendido por toda la superficie de la merluza.
Cubrir todo con una buena capa de mayonesa.
Dejar a horno medio unos 20 minutos. la mayonesa debe quedar dorada.

POLLO CON PIMIENTOS

Un clásico de la cocina de mi madre...


INGREDIENTES

- un pollo a trozos, preferiblemente sin piel
- 2 ó 3 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- vino blanco
- 1 cucharada de tomate frito (opcional)


PREPARACIÓN

Poner una cazuela con un poco de aceite al fuego y rehogar a fuego muy lento la cebolla en trocitos. Esperar a que esté muy dorada.
Añadir el pimiento en tiras y rehogar junto con la cebolla (cuidado de que no se queme). Mientras, salpimentar el pollo.
Cuando ya esté la cebolla muy dorada (casi caramelizada) y el pimiento hecho, añadir el pollo y dorarlo. Incorporar el tomate frito.
Una vez dorado, añadir un buen chorro de vino blanco y dejar cocer a fuego lento. Si la salsa queda demasiado espesa, añadir un poco de agua.

ARROZ TRES DELICIAS

¡Exquisito!


INGREDIENTES

- arroz de grano largo
- 1 lata guisantes
- 1 loncha gruesa (200 gr) de jamón de york
- 2 huevos
- gambas congeladas (un puñadito)
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite


PREPARACIÓN

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite. Cuando ya esté cocido (20 min), escurrir bien.
Hacer una tortilla francesa con los dos huevos.
Poner una sartén amplia al fuego con un poco de aceite. Rehogar los dientes de ajo pelados y el arroz.
Ir añadiendo las gambas, los guisantes, el jamón y la tortilla en daditos. Rehogarlo todo junto unos minutos.
Retirar los dientes de ajo y servir caliente.

Puede acompañarse de salsa de soja.
Hacer

PASTEL DE BONITO

Un plato ideal si tienes invitados a cenar. Rápido, sencillo y lo puedes dejar hecho.


INGREDIENTES

- dos latas de atún en aceite
- 5 huevos
- 1 sobre de levadura
- 5 cucharadas de tomate frito
- 4 quesitos


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º. Forrar un molde de plum cake con papel de aluminio, poner una fuente de horno con agua y dentro el molde (cocción al baño maría)

Batir todos los ingredientes de la receta con batidora manual o Thermomix, hasta que quede homogéneo.
Volcar en el molde, y cocer al baño maría 30 minutos (comprobar que ya está hecho: pinchar con un palillo y cuando salga limpio ya está)

Dejar que se enfríe.
Antes de servirlo, cubrir con mayonesa y decorar con tiras de pimiento rojo y aceitunas

POLLO A LA ARANDINA

Receta muy sencilla para un segundo plato delicioso.


INGREDIENTES

- 1 pollo en trozos medianos, preferiblemente sin piel
- 3 dientes de ajo pelados
- 2 ó 3 rebanadas de pan del día anterior
- un buen chorro de vinagre
- unas hebras de azafrán
- perejil picado
- agua
- aceite
- sal y pimienta


PREPARACIÓN

Poner una cacerola (en la que después quepa todo el pollo) con un dedo de aceite al fuego hasta que esté caliente.
Dorar los dientes de ajo y las rebanadas de pan, por los dos lados. Mientras se doran, salpimentar el pollo.
Una vez dorados los ajos y el pan, sacarlos de la sartén y majarlos en el mortero. Añadir el azafrán y un poco de perejil picado. Echar un buen chorreón de vinagre, mezclarlo y pasarlo a un recipiente más grande. Cubrirlo con agua y remover para que se vaya absorviendo (debe quedar con una textura de puré ligero).
Mientras, dorar a fuego vivo el pollo en la misma sartén. Una vez dorado, añadir el majado y dejar cocer tapado a fuego suave.
Comprobar que el pollo está blandito y... ¡a la mesa!

Puede acompañarse de patatas fritas, arroz rehogado...
Está muy rico de un día para otro.