Delicioso...
Consejillo: la salsa vizcaína es un poco laboriosa. Yo suelo hacer bastante cantidad y la guardo en el congelador
INGREDIENTES
- 4 pimientos choriceros
- 2 cebollas
- 1 tomate maduro
- 1 rebanada de pan duro
- 2 dientes de ajo pelados
- 4 lomos de bacalao desalado, puede ser congelado
PREPARACIÓN
Lavar al grifo los pimientos choriceros y ponerlos a cocer cubiertos de agua, hasta que queden blandos. Escurrirlos (no tirar el agua de cocción) y quitarles la piel.
Mientras tanto, picar las cebollas y el tomate y rehogarlos a fuego lento. Una vez pochados, añadir la carne de los pimientos y el pan en trocitos. Dejarlo hervir todo junto a fuego lento, incorporando el agua de cocer los pimientos para que quede una salsa ligada pero no espesa.
Que cueza unos 15 min y triturar la salsa.
En una cazuela de barro, cubrir el fondo con aceite. Dorar los dientes de ajo enteros y desecharlos cuando ya estén. En ese aceite, freir el bacalao (primero con la piel hacia arriba) sin que llegue a dorarse. Añadir la salsa por encima del bacalao, mover la cazuela para que se impregne bien y dejarlo cocer 5 min.
Servir en la misma cazuela de barro bien caliente
Consejillo: la salsa vizcaína es un poco laboriosa. Yo suelo hacer bastante cantidad y la guardo en el congelador
INGREDIENTES
- 4 pimientos choriceros
- 2 cebollas
- 1 tomate maduro
- 1 rebanada de pan duro
- 2 dientes de ajo pelados
- 4 lomos de bacalao desalado, puede ser congelado
PREPARACIÓN
Lavar al grifo los pimientos choriceros y ponerlos a cocer cubiertos de agua, hasta que queden blandos. Escurrirlos (no tirar el agua de cocción) y quitarles la piel.
Mientras tanto, picar las cebollas y el tomate y rehogarlos a fuego lento. Una vez pochados, añadir la carne de los pimientos y el pan en trocitos. Dejarlo hervir todo junto a fuego lento, incorporando el agua de cocer los pimientos para que quede una salsa ligada pero no espesa.
Que cueza unos 15 min y triturar la salsa.
En una cazuela de barro, cubrir el fondo con aceite. Dorar los dientes de ajo enteros y desecharlos cuando ya estén. En ese aceite, freir el bacalao (primero con la piel hacia arriba) sin que llegue a dorarse. Añadir la salsa por encima del bacalao, mover la cazuela para que se impregne bien y dejarlo cocer 5 min.
Servir en la misma cazuela de barro bien caliente
No hay comentarios:
Publicar un comentario