POLLO CON PIMIENTOS

Un clásico de la cocina de mi madre...


INGREDIENTES

- un pollo a trozos, preferiblemente sin piel
- 2 ó 3 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- vino blanco
- 1 cucharada de tomate frito (opcional)


PREPARACIÓN

Poner una cazuela con un poco de aceite al fuego y rehogar a fuego muy lento la cebolla en trocitos. Esperar a que esté muy dorada.
Añadir el pimiento en tiras y rehogar junto con la cebolla (cuidado de que no se queme). Mientras, salpimentar el pollo.
Cuando ya esté la cebolla muy dorada (casi caramelizada) y el pimiento hecho, añadir el pollo y dorarlo. Incorporar el tomate frito.
Una vez dorado, añadir un buen chorro de vino blanco y dejar cocer a fuego lento. Si la salsa queda demasiado espesa, añadir un poco de agua.