POLLO A LA ARANDINA

Receta muy sencilla para un segundo plato delicioso.


INGREDIENTES

- 1 pollo en trozos medianos, preferiblemente sin piel
- 3 dientes de ajo pelados
- 2 ó 3 rebanadas de pan del día anterior
- un buen chorro de vinagre
- unas hebras de azafrán
- perejil picado
- agua
- aceite
- sal y pimienta


PREPARACIÓN

Poner una cacerola (en la que después quepa todo el pollo) con un dedo de aceite al fuego hasta que esté caliente.
Dorar los dientes de ajo y las rebanadas de pan, por los dos lados. Mientras se doran, salpimentar el pollo.
Una vez dorados los ajos y el pan, sacarlos de la sartén y majarlos en el mortero. Añadir el azafrán y un poco de perejil picado. Echar un buen chorreón de vinagre, mezclarlo y pasarlo a un recipiente más grande. Cubrirlo con agua y remover para que se vaya absorviendo (debe quedar con una textura de puré ligero).
Mientras, dorar a fuego vivo el pollo en la misma sartén. Una vez dorado, añadir el majado y dejar cocer tapado a fuego suave.
Comprobar que el pollo está blandito y... ¡a la mesa!

Puede acompañarse de patatas fritas, arroz rehogado...
Está muy rico de un día para otro.